Okusi Novo mesto

Dolenjska skozi tradicionalne okuse in sodobne kulinarične zgodbe.

November je na Dolenjskem čas za kulinarično raziskovanje. V okviru Okusov Novo mesto boste od 1. do 30. novembra 2026 lahko odkrivali bogastvo lokalne gastronomije, letos povezano z eno najbolj prepoznavnih dolenjskih jedi – štruklji.

Štruklji imajo na Dolenjskem dolgo tradicijo in številne obraze. Dolenjski štruklji, skutni, pehtranovi, sirovi, fižolovi in drugi štruklji so bili skozi generacije del domačih miz, danes pa jih lokalni gostinski ponudniki ustvarjajo tudi v sodobnih in avtorskih različicah. Prav raznolikost štrukljev bo rdeča nit letošnjega novembra.

Okusi Novo mesto povezujejo lokalne gostinske ponudnike, pridelovalce, institucije in druge partnerje, ki skupaj soustvarjajo gastronomsko zgodbo Dolenjske. Namen pobude je ohranjati in predstavljati lokalne kulinarične posebnosti ter jih povezovati s sodobno gastronomsko ponudbo. Obiskovalcem tako ponuja priložnost, da Dolenjsko spoznajo skozi njene značilne okuse, lokalne sestavine in zgodbe ljudi, ki jih ustvarjajo.

Sodelujoči ponudniki s ponudbo štrukljev

V letošnji izvedbi sodeluje 11 ponudnikov, ki štruklje predstavljajo v različnih kulinaričnih različicah.

Bistro Situla – Štruklji sveta │ Slovensko testo v družbi okusov različnih kultur – v italijanski, mehiški in azijski različici. │ Na voljo ves november.
Dobrote Dolenjske – Dolenjski štruklji na slano in sladko │ Dolenjski štruklji v smetanovi jurčkovi omaki ter sladki pehtranovi štruklji z jagodnim prelivom in hrustljavimi jagodami. │ Na voljo ves november.
Gostilna Vovko – Vovkovi sladki pehtranovi štruklji │ Sladki pehtranovi štruklji z vaniljevo kremo in kompotom. │ Na voljo ves november.
Gostilnica Barba – Domači skutni štrukelj │ Kuhan in popečen skutni štrukelj s smetanovo emulzijo, pehtranom in hruško. │ Na voljo ves november.
Gostišče na trgu – Skutni štruklji │ Skutni štruklji kot del ponudbe dnevnih malic. │ Na voljo ves november v času malic.
Restavracija Grad Otočec – Sirov štrukelj Sirov štrukelj s telečjimi lički, mini korenčkom, peteršiljevim oljem in temno omako. │ Na voljo ves november.
Hiša Fink – Naštrukljajmo se na martinovo │ Martinov meni, posvečen štrukljem: jajčni štruklji s potočnimi raki, lisičkini štruklji s tartufi, goska&goveji file s štruklji rdečega zelja in bučo ter sladki fižolovi štruklji s kostanjem in kakijem. │ Na voljo od 9. do 15. novembra.
Odprte zidanice – Štruklji na Trški gori │ Različne različice štrukljev pri ponudnikih Odprtih zidanic: v Vinotoču Teropšič, Zidanici Verček, Vinski kleti Colnar in Okrepčevalnici pri Darinki. │ Na voljo vsak vikend v novembru.
Zidanica Verček – Trškogorski srčni rjavi štruklji │ Kuhani in pečeni dolenjski štruklji, ki ohranjajo značilno kulinarično dediščino Trške gore. │ Na voljo vsak vikend v novembru.

Dogodki v znamenju štrukljev

Novembrsko dogajanje bodo popestrili tudi kulinarični dogodki, posvečeni lokalni tradiciji in značilnim dolenjskim okusom. 9. novembra bo v Zidanici Verček potekala kuharska delavnica priprave rjavih in dolenjskih štrukljev. 13. novembra bo Grad Grm gostil Martinovo v Novem mestu, ki bo povezalo dolenjska vina, lokalno kulinariko, štruklje in druženje. 21. novembra pa bodo v atriju Dobrot Dolenjske na Dnevu čateških štrukljev obiskovalci lahko spoznali in okusili to različico dolenjskih štrukljev. Novembrski program bo sklenila strokovna konferenca štrukljev, namenjena širšemu razmisleku o prihodnosti dolenjske gastronomije.

Celoten program z datumi, lokacijami in informacijami o prijavah je na voljo v programski zgibanki – NA POVEZAVI.

Konferenca posvečena dolenjski gastronomiji

Pomemben del letošnje izvedbe bo tudi Konferenca štrukljev: Gastronomija med tradicijo, realnostjo in prihodnostjo, ki bo 27. novembra v Narodnem domu v Novem mestu. Konferenca bo odprla razpravo o aktualnem stanju, ključnih izzivih in priložnostih za nadaljnji razvoj dolenjske gastronomije. Namenjena bo gostinskim ponudnikom, lokalnim pridelovalcem, dobaviteljem in drugim deležnikom, ki soustvarjajo gastronomsko podobo regije, ter vsem ki jih tematika zanima.

Konferenco bo moderiral Grega Repovž iz Gostilne Repovž, predsednik JRE Slovenija, ki bo vodil tudi osrednji pogovor s štirimi gosti. Del programa bo Kevdr podcast z gostom Gregorjem Krenom, sommelierjem in dolgoletnim članom ekipe Hiše Fink ter prejemnikom naziva najboljšega natakarja oziroma sommeliera po izboru Gault&Millau Slovenija za leto 2022. Za kulinarični del z degustacijo različnih štrukljev bodo poskrbeli v Dobrotah Dolenjske, program pa bo sklenil kulinarični šov Tanje Rajar, tekmovalke letošnje sezone MasterChef Slovenija, ki bo predstavila pripravo sodobnih štrukljev.

Okusi Novo mesto tako skozi štruklje odpirajo širšo zgodbo dolenjske gastronomije – od tradicije in lokalnih sestavin do ustvarjalnih interpretacij ter vprašanja, kako gastronomijo v regiji razvijati naprej. Tako kot štrukelj, ki ga je mogoče zavijati in razvijati v številne različice, tudi dolenjska kulinarična zgodba ponuja še veliko prostora za nove ideje in doživetja.